La nouvelle saison est sur le point de démarrer à la ferme biologique Frank, située à l'est de Heilbronn. « Les pommes de garde des variétés Jonagold et Fuji devraient être disponibles jusqu'à la fin mai. À partir d'avril, nous lancerons officiellement la nouvelle saison avec les fraises et la rhubarbe, suivies par les salades vertes, telles que la romaine et la laitue, à partir de la mi-mai », explique Andreas Frank, propriétaire de l'entreprise familiale.
© Biohof Frank
Le producteur bio dresse le bilan d'une année 2024 généreuse pour les fruits à pépins. « Les rendements en pommes ont été globalement bons et supérieurs à la moyenne des dernières années, car nous avons été largement épargnés par le gel. Cependant, des disparités notables entre les sites ont été observées. Par exemple, nous avons dû renoncer entièrement à une parcelle de Delbarestivale à cause de la tavelure. Lorsque les précipitations sont abondantes, le risque de tavelure est généralement nettement plus élevé. Contrairement aux pommes, nous avons récolté peu de poires et avons donc choisi de ne pas les stocker afin d'éviter les risques de pourriture et de pertes. Nous ne prévoyons pas non plus d'agrandir nos vergers dans les années à venir. Notre région étant fortement marquée par l'arboriculture traditionnelle, les défis sont nombreux pour la culture fruitière biologique. C'est pourquoi nous voyons désormais le plus fort potentiel de croissance dans le maraîchage biologique. »
© Biohof Frank GbR, Manuel PentzLes productions biologiques de la ferme Frank sont variées : on y trouve, de gauche à droite, des pommes à croquer, du chou chinois et du chou pointu. L'exploitation cultive également des salades, des courges, des courgettes, du maïs doux et de la rhubarbe. Frank précise : « Nous misons délibérément sur une immense diversité de cultures afin de mieux répartir les risques. » / Photo : Manuel Pentz
Une collaboration autour des produits coupés bio
À l'automne 2024, Andreas Frank a été contacté pour la première fois par Manuel Pentz, grossiste en fruits et légumes du même nom. Ce dernier, fournisseur de la restauration hors domicile régionale, recherchait des matières premières biologiques pour sa propre production de découpes prêtes à l'emploi. « Nous avons saisi cette opportunité et avons pu livrer rapidement. Nous avons commencé avec des pommes à croquer pour la vente en snacking, puis, vers la fin de l'année, nous avons ajouté du chou chinois et du chou pointu destinés à la transformation. Cette année, nous souhaitons davantage accroître notre production et introduire des mini-salades ainsi que, pour la première fois, des laitues romaines classiques », explique Frank. Il entrevoit un véritable potentiel de croissance pour cette dernière culture, ainsi que pour certaines variétés de choux destinées au marché du pré-découpé, comme la chicorée pain de sucre, une alternative plus douce à l'endive. « En fonction de la demande, nous pourrions également augmenter nos volumes de production et louer des surfaces supplémentaires », précise ce passionné d'agriculture biologique. 
© Hugo Huijbers | FreshPlaza.frSelon ses estimations, les coûts de production ont augmenté d'environ 3,5 % par rapport à l'année précédente
Des produits bio européens plutôt que des produits bio locaux ?
« Deux sentiments m'animent. D'un côté, je suis convaincu que la consommation de produits biologiques continuera à croître en Allemagne, entraînant une demande accrue en fruits et en légumes bio. De l'autre, je constate un resserrement des marges. Plus l'offre et le nombre de producteurs bio augmentent, plus le commerce dispose d'options alternatives. En pratique, cela signifie que si un distributeur a le choix entre des produits biologiques européens à bas coût et des produits Bioland cultivés en Allemagne, il privilégiera les moins chers afin de limiter au maximum l'écart de prix entre le bio et le conventionnel en magasin. À terme, cette tendance pourrait poser problème pour l'avenir de la production biologique allemande », conclut Frank.
© Hugo Huijbers | FreshPlaza.fr
Pour plus d'informations :
Andreas Frank
Biohof Frank GbR
Erlenbacher Weg 45
74189 Weinsberg-Gellmersbach
Tél. : +49 (7134) 14310
Fax : +49 (7134) 14301
info@biohof-frank.de
www.biohof-frank.de