« Avec 11 ans d'expérience dans la culture spécialisée du fruit de la passion, Sicilian Passion est issue d'une exploitation agricole familiale aujourd'hui menée par la quatrième génération. Nous avons habilement combiné cette solide expérience avec une approche innovante de l'agro-industrie, qui se traduit par une recherche constante de la qualité et de la durabilité », raconte Antonio Moscato, fondateur. L'entreprise strictement biologique est située au cœur du bassin côtier sicilien, à Licata et représente aujourd'hui une référence en matière de production et de commercialisation des fruits de la passion sur l'île. Cet emplacement particulier garantit des températures qui ne descendent jamais en dessous de 6 °C, créant un environnement idéal pour la croissance de cette plante.
« Notre production s'étend sur une superficie de 15 hectares. L'entreprise est engagée dans une démarche de culture régénératrice, ce qui témoigne de l'attention que nous portons à la protection de l'environnement et à la fertilité des sols à long terme. Ce choix stratégique répond non seulement aux exigences croissantes d'un marché soucieux de la durabilité, et se traduit par un produit final d'une grande qualité organoleptique. »
« Les caractéristiques intrinsèques des sols combinées aux conditions de production très favorables contribuent de manière significative au développement d'un fruit à la saveur distinctive, très appréciée des experts en fruits exotiques. D'où l'idée de diversifier l'activité avec la transformation de la purée de fruits de la passion. Notre point fort est de garantir au client un produit mûri sur la plante et, par conséquent, présentant toutes les meilleures caractéristiques organoleptiques. C'est ainsi que, depuis deux ans, nous répondons à la demande de l'artisanat alimentaire. »
Antonio Moscato
La pulpe extraite offre et conserve une excellente qualité organoleptique : elle est consistante et affiche un degré Brix élevé de 18/19°. La teneur élevée en sucre indique un fruit particulièrement doux et aromatique, très recherché par le marché.
« Afin de garantir une qualité optimale, le processus se déroule entièrement dans notre entreprise, en commençant par l'extraction de la pulpe, qui est immédiatement décomposée pour être conditionnée dans des récipients spéciaux. C'est le résultat d'un investissement non négligeable dans l'automatisation du processus, mais nous sommes aujourd'hui en mesure de produire environ 30 tonnes de pulpe de fruits de la passion par an, par rapport au travail d'extraction manuelle que nous faisions auparavant. »
La ligne de purée est également une solution intelligente pour récupérer le produit qui ne peut pas être vendu comme frais, principalement pour des raisons esthétiques, tout en garantissant des normes de qualité élevées pour les entreprises alimentaires. Les formats de purée en seau sont de 5, 10 et 20 kg, répondant ainsi aux différents besoins des clients professionnels.
« La qualité du produit final est excellente, tant sur le plan esthétique qu'organoleptique, et nous comptons parmi nos clients des entreprises de production de jus de fruits et de glaces de la meilleure qualité dans toute l'Italie. Les références commerciales pour le produit frais sont la distribution spécialisée et le secteur de la restauration. Ce dernier canal absorbe par ailleurs la totalité de notre produit transformé. Nous tenons à préciser que, dans notre entreprise, toute la pulpe de fruits de la passion provient de produits biologiques, sans sucre ajouté, sans conservateurs ni rien d'autre : uniquement et exclusivement de la pulpe de fruits de la passion. »
Pour plus d'informations :
Sicilian Passion
Tél. : +39 3293114674
sicilian.p18@gmail.com
www.sicilian-passion.com