Le Brésil est devenu un exportateur majeur de gingembre, l'État d'Espírito Santo représentant plus de 90 % de la production destinée au marché international du gingembre frais.
En 2024, Santana Ginger, une entreprise familiale présente depuis plus de vingt ans dans le secteur, a axé sa stratégie sur le marché européen, avec pour principales destinations les Pays-Bas, la France, l'Italie, l'Espagne, la Pologne, la République tchèque et le Portugal. « Toutes les marchandises de grand volume sont destinées aux Pays-Bas, qui sont le plus grand importateur de gingembre en Europe », explique Patrick Santana. D'ici 2025, l'entreprise souhaite s'implanter aux États-Unis, un marché attractif mais qui présente des défis logistiques et concurrentiels. « La majeure partie du gingembre aux États-Unis arrive à Miami, Philadelphie et New York, d'où il est distribué dans le reste du pays. »
© Santana Ginger
Le Brésil n'est pas seul dans ce secteur. La concurrence avec le Pérou et la Chine est forte, en particulier avec cette dernière, qui domine les exportations mondiales du produit. Cependant, chaque pays propose un gingembre aux caractéristiques différentes. « Le gingembre péruvien est plus petit, plus fin, de l'épaisseur d'un doigt. Le chinois, quant à lui, a une peau opaque et une teinte plus jaunâtre. Notre gingembre brésilien se distingue par sa taille et sa peau brillante, ce qui le rend plus attractif sur certains marchés. »
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L'année 2024 a été marquée par de fortes fluctuations de prix. « Ce fut une très bonne année pour les producteurs, avec des prix élevés et des marges intéressantes. Toutefois, les conditions ont changé lorsque l'offre mondiale a augmenté et que la demande n'a pas pu absorber la quantité de produit disponible. Lorsque le marché est en pleine saison, les prix augmentent, mais en 30 jours, c'est-à-dire le temps qu'il faut au gingembre pour arriver en Europe, la situation peut changer. »
Les coûts de production et d'exportation ont également joué un rôle important dans la rentabilité. « Le coût du produit qui quittait le Brésil était très élevé, mais le marché a baissé les prix en raison de l'offre excédentaire de la Chine et d'autres pays. »
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La culture du gingembre au Brésil présente des caractéristiques uniques. Elle est gérée par des communautés agricoles traditionnelles, dont la plupart appartiennent à la deuxième ou troisième génération. « Elle est pratiquement biologique, avec une utilisation minimale de produits chimiques et une gestion artisanale. » Toutefois, ce type d'agriculture nécessite une rotation des terres, ce qui représente un défi logistique et productif.
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Les prévisions de croissance pour 2025 sont positives. « Nous prévoyons une augmentation de la production de 10 à 20 % », estime l'exportateur tout en reconnaissant que les conditions du marché international continueront à donner le ton.
© Santana Ginger Pour plus d'informations :Patrick Santana
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