Le marché de l'oignon est actuellement un véritable marché de producteurs, selon Toine Stoop de Stoop AgroTrade. « Si vous voulez acheter des oignons en mai, vous devrez les payer 30 centimes, sinon vous ne les aurez pas. Aujourd'hui, le prix de gros des gros oignons peut être de 30 centimes, la fourchette allant de 17 à 30 selon les calibres, de sorte qu'il est extrêmement difficile de se rémunérer dans la chaîne. Actuellement, on peut dire que nous travaillons bénévolement. »
« Les agriculteurs voient gros cette saison. Beaucoup d'oignons ont été écoulés en Pologne depuis novembre et les producteurs qui ont encore de beaux oignons les gardent. Parmi les transformateurs, deux stratégies se dessinent. Certains iront de l'avant et prendront position, mais il y en aura aussi qui se retireront plus tôt que prévu. Il y a actuellement pas mal d'achats de spéculateurs, et nous devrons donc nous assurer que les oignons n'entrent pas plusieurs fois sur le marché avant d'atteindre leur destination finale. »
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« Il y a encore des bons lots », dit Stoop, qui s'approvisionne principalement à Groningue, en Frise et en Hollande du Nord, et avec un partenaire également en Belgique et en Allemagne. « Dans le Wieringermeer, les choses progressent bien, mais d'un point de vue européen, ça bouge beaucoup. Les producteurs allemands, par exemple, ont maintenant atteint un niveau tel qu'ils sont pratiquement autosuffisants et produisent pour les transformateurs d'oignons de Zélande. Pour eux, la Ruhr est tout simplement plus proche que Groningue. »
« Mon fils effectue actuellement un stage en Nouvelle-Zélande et l'extension de la superficie allemande consacrée aux oignons a des conséquences là-bas, car les besoins en oignons depuis la Nouvelle-Zélande et l'Égypte diminuent. En même temps, il leur reste de la marchandise et si le prix augmente ici, il pourrait aussi devenir plus intéressant d'importer à nouveau. »
En 1999, Stoop s'est lancé en tant qu'entrepreneur indépendant dans le domaine du transport et a élargi son activité en 2006 avec le commerce de commission d'oignons. À partir de cette saison, il a décidé de se concentrer entièrement sur le commerce d'oignons de consommation et d'industrie, de lots d'oignons issus de plants et de semences, en mettant l'accent sur l'exportation d'oignons industriels vers la Pologne. »
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