Lundi matin tôt, dans une serre de Monster dans le Westland, un petit groupe se penche sur une culture basse : il s'agit de collaborateurs de Hazera Seeds. La culture ? Du radis bien sûr ! L'entreprise de sélection est leader mondial de ce segment et souhaite le rester. Continuer à développer, en collaboration avec les producteurs, telle est la devise.
© Thijmen Tiersma | FreshPlaza.frObserver et comparer les variétés de dans la serre de radis Jongfresh, sous un beau soleil de printemps
Essais en conditions pratiques
Pour développer de bonnes variétés de radis, il est important de tester les variétés dans la pratique. C'est ce que fait Hazera sur les différents marchés où la culture du radis est importante, notamment en Allemagne, en Italie et aux Etats-Unis. Alors qu'au niveau international, il s'agit souvent d'une culture en plein air, aux Pays-Bas, le radis est vraiment une culture de serre.
L'entreprise de sélection aime particulièrement collaborer avec le producteur Jongfresh. Ce producteur de radis dispose de plusieurs serres dans la région du Westland. Sur le site que nous visitons, un espace au milieu de la serre est dédié aux essais. Les nouvelles variétés peuvent ainsi être testées de manière optimale dans le climat de la serre, afin que les sélectionneurs puissent faire leur choix.
© Thijmen Tiersma | FreshPlaza.fr
Le radis rouge est le segment le plus important, mais Hazera se distingue avec des variétés d'autres couleurs
Contenu nutritionnel
Des bottes de radis sont récoltés partout dans la serre, surtout des rouges, mais aussi d'autres couleurs. « Avec des radis de différents coloris, nous sommes vraiment innovants », pense André van Andel, sélectionneur depuis 1992. Plus loin dans la serre se trouve son collègue David Boeren, plus jeune, qui espère prendre la relève de van Andel à terme.
La plupart des producteurs cultivent principalement des radis rouges, le plus populaire et consommé depuis des années. L'ambition d'Hazera est de faire découvrir le radis aux jeunes générations et d'augmenter la consommation, notamment par le biais de concepts de snacking. Ce qui implique le développement de nouvelles formes, couleurs et saveurs.
Nutritionnement, ce légume a de nombreux atouts. « Le radis est riche en glucosinolates. Ces substances font l'objet d'allégations de santé pour le chou et le brocoli, mais beaucoup moins de gens savent qu'elles sont également présentes en abondance dans le radis. A vrai dire, il s'inscrit parfaitement dans la tendance actuelle de rechercher une alimentation saine comprenant plus de légumes. »
© Thijmen Tiersma | FreshPlaza.frDavid Boeren et André van Andel, sélectionneurs radis chez Hazera
Un radis à la chair uniforme et peu aqueuse
Lorsque van Andel a commencé à sélectionner des radis chez Hazera en 1992, le marché se concentrait principalement sur l'apparence. « Le radis devait être particulièrement beau, car l'idée était que cela favoriserait les achats impulsifs. Aujourd'hui, l'accent est mis sur les propriétés internes du radis. »
Il en ouvre un. À l'intérieur du tubercule rouge, on voit un beau blanc uniforme. Petit à petit, la qualité interne des radis s'est améliorée. La sélection prend du temps, surtout pour les radis. Il faut compter dix à quinze ans avant qu'une nouvelle variété soit disponible. Un défi pour les entreprises de sélection, qui doivent prévoir les tendances longtemps à l'avance.
© Thijmen Tiersma | FreshPlaza.frUn blanc uniforme - c'est ainsi qu'on aime les radis chez Hazera. Depuis l'arrivée de van Andel, l'attention portée à la matière sèche s'est considérablement accrue
Et les fanes ?
Les deux variétés principales aux Pays-Bas sont actuellement Autella F1 et Fortunella F1. « En janvier-février, les producteurs passent d'Autella à Fortunalla. Ces variétés font facilement du feuillage, même en plein hiver. Fortunella F1 produit des feuilles plus courtes et c'est pourquoi, à l'approche du printemps, les producteurs choisissent de semer cette variété. »
Actuellement, il existe de grosses différences quant au système foliaire des variétés, qui est soit réduit soit très développé. Les sélectionneurs ont travaillé sur une variété intermédiaire : la 34-620. Il s'agit d'un radis rouge relativement précoce avec une bonne structure interne et des feuilles ni trop longues ni trop courtes, qui offrira aux producteurs une alternative entre Autella à Fortunella. La variété sera copmmerciale à l'automne prochain, selon Hazera.
© Thijmen Tiersma | FreshPlaza.frAutella, 34-620 et Fortunella : la différence est très nette à la fin du mois de mars, 34-620 offrant une longueur de feuille intermédiaire pour cette période de l'année
Il n'est pas facile de prévoir les tendances à long terme. Cependant, l'entreprise de sélection a anticipé le fait que le climat change, avec une autre nouvelle variété intéressante pour les producteurs de radis cultivés en serre : la 34-569. « Cette variété a des feuilles encore plus courtes que la Fortunella F1. Avec les étés de plus en plus chauds, on constate que les variétés produisent parfois plus de feuilles qu'il n'est souhaitable. Cette variété, même dans les conditions chaudes de l'été, ne le fait pas. »
© Thijmen Tiersma | FreshPlaza.frMélange de radis rouge, blanc et violet, issu de la célèbre variété violette Purpella F1
Pour plus d'informations :
Hazera
info@hazera.nl
www.hazera.com