« Nous avons récemment commencé la production de substrat pour nos Pleurotus eryngii, un processus agro-industriel qui se terminera en juin avec des galettes qui seront non seulement livrées à nos clients producteurs à partir du mois d'août, mais qui seront également plantées par nos soins pour la production de frais », déclare Filippo Lupo, de la société AgriFunghi. La société produit et vend du substrat et des champignons frais presque toute l'année, grâce à la délocalisation des usines dans les montagnes pendant les mois les plus chauds de l'année.
© Agri Funghi Basilicata s.s.a.Stockage du substrat
Le pleurote de panicaut est donc l'activité principale de cette entreprise de la région de Basilicate, à tel point qu'elle n'a jamais cessé d'investir dans des machines et des équipements. « Nos principaux canaux de vente sont les producteurs, les négociants en produits agricoles, les marchés de gros et les supermarchés, mais nous envoyons également le produit frais aux organisations de producteurs italiennes et à d'autres opérateurs du secteur. Nous avons agrandi la surface des serres naturelles, avec des filets d'ombrage pour l'été, des systèmes de climatisation pour assurer la continuité pour les clients et, enfin, nous avons installé un important système photovoltaïque pour réduire les coûts énergétiques considérables, à une époque de grande incertitude quant au remplacement des combustibles fossiles. »
© Agri Funghi Basilicata s.s.a.
Les récoltes sont cependant en train de s'achever. « Les températures douces de l'automne et de l'hiver derniers ont généré une continuité de la production dans les serres traditionnelles. Les conditions climatiques sont donc favorables au développement et à la croissance des champignons, à tel point qu'à ce jour, les champignonnières sont presque épuisées, à 90 % de leur capacité de production. Dans une dizaine de jours, on s'attend à une baisse de l'offre et donc à une augmentation des prix de vente de ces pleurotes, juste à temps pour les fêtes de Pâques. Actuellement, les cotations sur les marchés de gros se situent autour de 5,50-6 €/kg. En ce moment, le secteur de la restauration est très demandeur. »
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