Le Pérou, le Brésil et la Chine étant les principaux producteurs de gingembre, les prix et les volumes fluctuent en fonction de facteurs climatiques, phytosanitaires et logistiques, ce qui redéfinit les destinations d'exportation et la compétitivité entre les marchés. « L'année a été compliquée en raison des prix élevés et des volumes limités, en plus du contrôle des maladies telles que la Ralstonia, qui reste une difficulté pour les exportateurs », déclare Jorge Chang, directeur de l'entreprise JCH.
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Traditionnellement, l'Europe représentait plus de 60 % des exportations de gingembre péruvien. Toutefois, ce scénario a changé. « Aujourd'hui, les États-Unis représentent plus de 60 % de notre marché. Cela est dû à la qualité du produit et aux délais de transit plus courts, qui garantissent une meilleure conservation. » Alors que les expéditions vers Miami prennent environ 9 jours, vers Los Angeles 16 jours et vers New York un peu plus, le temps de transit vers l'Europe est d'environ 21 jours, ce qui a un impact sur la qualité.
« Les perspectives pour cette année indiquent une forte croissance de la production de gingembre au Pérou, avec une augmentation de 70 % par rapport à la saison précédente. Nous prévoyons un volume beaucoup plus important cette année, non seulement au Pérou, mais aussi au Brésil et en Chine. Cela entraînera une baisse des prix dans les mois à venir. Alors que les prix FOB sont actuellement supérieurs à 40 dollars par boîte, ils devraient tomber à une fourchette de 22-25 $ FOB d'ici mai 2025. »
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L'une des principales difficultés rencontrées par le secteur est le contrôle de la bactérie Ralstonia, qui affecte la qualité du produit. « Les entreprises ont amélioré le contrôle de cette maladie grâce à des kits d'analyse rapide, qui permettent de détecter la bactérie sans avoir à envoyer des échantillons au laboratoire. En outre, les tests de détection des résidus agrochimiques, tels que l'oxétil d'aluminium, peuvent désormais être effectués en une journée, ce qui facilite la prise de décision dans la chaîne d'approvisionnement. »
JCH exporte non seulement du gingembre, mais aussi du curcuma, de la grenade, de l'ail et des pois, et envisage d'entrer sur le marché de l'avocat. « Le gingembre représente plus de 50 % de nos activités, mais pour rester compétitifs, nous avons diversifié nos produits. » En outre, 80 % du gingembre exporté est biologique, ce qui répond à la demande croissante de produits durables.
« Les dernières années ont été bonnes pour les agriculteurs en raison des prix élevés, mais avec l'augmentation de l'offre mondiale, nous pourrions être confrontés à deux années de baisse des prix. »
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