La saison des asperges belges en plein champ a commencé beaucoup plus tôt que l'année dernière. Alors qu'en 2024, de nombreux producteurs n'ont pas réussi à sortir l'or blanc des champs avant Pâques, cette année, les conditions semblent beaucoup plus favorables. « Nous sommes affairés depuis plus d'une semaine et la situation évolue vite grâce au soleil, juste à temps pour Pâques », déclare Ben Paepen d'Aspergehoeve Geel.
La période la plus chargée de l'année est donc de retour pour ce producteur de Geel, qui commercialise une partie de ses asperges par l'intermédiaire de BelOrta et vend le reste en direct dans son magasin à la ferme. « Nous sommes un peu en avance comparé à l'année dernière. Heureusement, il y a eu un peu moins de pluie. Les nuits sont restées froides pendant longtemps, mais heureusement nous avons eu du soleil pendant la journée. Maintenant que les asperges pointent en abondance, les volumes ne feront qu'augmenter dans la période à venir. »
« D'un point de vue qualitatif, nous sommes également très satisfaits. Elles sont magnifiques. De plus, nous avons pris un bon départ avec des prix élevés. Les prix ont été très bons dès le début en raison des volumes limités. Aujourd'hui, ils sont un peu moins élevés, mais c'est normal. La demande est toujours là, et de plus en plus de volumes arrivent sur le marché, pour atteindre un climax vers la fin avril/début mai. »
Pâques
La saison commence bien. « L'année dernière, nous avions manqué Pâques de peu, mais là, ce ne sera pas un problème. Les fêtes pascales repésentent toujours un pic de la demande. Les chefs sont toujours impatients de mettre des asperges sur leur menu. Cette année, les restaurants ont répondu présents dès la première minute. Comme les vacances tombent juste avant Pâques et que le temps est clément, ils achètent de plus en plus en direct chez le producteur. »
Asperges épluchées
Selon Paepen, les asperges pelées se sont imposées ces dernières années comme une tendance durable. « Nous avons investi dans une éplucheuse en 2016 parce qu'on nous demandait de plus en plus d'asperges épluchées. Cela n'a pas été un luxe inutile, car aujourd'hui 80 à 90 % de ce que nous vendons est épluché. Les cuisiniers ne veulent plus éplucher eux-mêmes, et ils sont donc prêts à payer un peu plus pour cela. Actuellement, nous épluchons quelques centaines de kilos d'asperges par jour. »
Si la demande diminuera après Pâques ? « Je ne pense pas. D'habitude, la saison se poursuit jusqu'à la Saint-Jean. La demande ne faiblit pas. Les volumes devraient commencer à augmenter, ce qui pourrait entraîner une légère baisse des prix, encore que cela restà voir. En 2024, les précipitations ont causé beaucoup de dégâts, de sorte que nous ne savons pas encore ce que les parcelles donneront dans quelques semaines. »
Pour plus d'informations :
Ben Paepen
Aspergehoeve Geel
Tél. : +32 472328322
ben@aspergehoeve.be
www.aspergehoeve.be