Après l'obtention de l'indication géographique protégée dans l'UE en 2024, ce sera la première saison au cours de laquelle les asperges vertes de Guadalajara pourront être commercialisées avec ce label de qualité pour les produits agroalimentaires qui met en évidence leur origine et leur authenticité, et qui accrédite une qualité supérieure.
© MAPA"Nous sommes très enthousiastes à l'idée de commercialiser nos asperges vertes de Guadalajara IGP au cours de cette nouvelle saison, même si, pour l'instant, les conditions météorologiques nous ont obligés à retarder le début de la saison", explique Adolfo López, président de l'Association des producteurs d'asperges vertes de Guadalajara. "Toutes nos asperges sont cultivées en plein air et les pluies et le froid ont fait que nous commençons à peine à les récolter. Malgré cela, nous prévoyons une bonne saison en termes de kilos, avec environ 2,5 millions de kilos, et avec la qualité que les températures du plateau confèrent toujours à l'asperge, ce qui signifie que les pousses poussent plus lentement, concentrant une grande saveur et beaucoup de fermeté".
Dans une terre traditionnellement céréalière, la culture de l'asperge verte a commencé il y a environ 40 ans, représentant une diversification intéressante à Guadalajara. "En 2018-19, la culture a atteint son apogée, avec plus d'un millier d'hectares en production ; bien que depuis lors, elle ait subi un déclin lié à toutes les difficultés que connaît la culture, et l'agriculture en général dans toute l'Europe, et qui est le manque de main-d'œuvre. L'asperge est une culture très exigeante en main-d'œuvre et il y a de moins en moins de travailleurs disponibles pour les tâches de récolte, à tel point qu'aujourd'hui, il y a environ 600 hectares cultivés", souligne Adolfo.
"Cependant, l'obtention de l'IGP nous a redonné espoir. Cela pourrait être un tournant et permettre à la culture de se développer à nouveau, car nous avons constaté chaque année une demande très intéressante pour nos asperges sur les marchés européens".
© Adolfo López
Environ 50 % des asperges vertes de Guadalajara sont destinées aux marchés d'exportation européens. "La culture à une altitude comprise entre 650 et 800 mètres au-dessus du niveau de la mer signifie que nous commençons plus tard que d'autres zones de culture en Espagne, comme Grenade, et que notre cycle est plus proche de celui de l'Europe centrale. Mais alors que Grenade cesse habituellement de produire des asperges à la fin du mois de mai, nous continuons jusqu'à la fin du mois de juin et, certaines saisons, nous atteignons même le mois de juillet avec une excellente qualité grâce à la fraîcheur de cette région", souligne Adolfo López.
"Nous sommes confrontés à de nombreux problèmes : pénurie de main-d'œuvre, changement de génération, etc. Mais malgré ces problèmes communs à tout produit horticole et à toute région d'Europe, nous avons un produit avec des prix attractifs et nous pourrons le commercialiser encore mieux avec la reconnaissance de sa qualité au niveau européen".
© Adolfo López
"En outre, tant en Espagne que dans le reste de l'Europe, les grossistes connaissent déjà nos produits et, lorsque nous allons sur le marché, ils veulent travailler avec l'origine Guadalajara et il y a une forte demande. D'ailleurs, cette année, bien que les conditions météorologiques aient retardé notre démarrage, nous recevons quotidiennement des appels d'importateurs qui attendent avec impatience que nous commencions à couper".
Pour plus d'informations :
Association des producteurs d'asperges vertes de Guadalajara
aesparragodeguadalajara@gmail.com