« Les légumes transformés enregistrent une évolution positive de leurs ventes en valeur en magasins en 2024, dans un contexte où les achats de produits alimentaires restent pénalisés malgré l'accalmie sur les prix. Les Français ont en effet augmenté leurs dépenses de légumes surgelés de +5,6 % et de +1,2 % pour les légumes en conserve sur 1 an », explique Interprofession française des légumes en conserve et surgelés (UNILET)
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D'après les derniers chiffres de Kantar pour l'UNILET
Une croissance des légumes surgelés portée par les mono légumes et les mélanges
En 2024, les achats de légumes surgelés progressent de +3,2 % en volume par rapport à 2023. Toutes les classes socio-économiques augmentent leurs achats, mais ce sont les foyers séniors et familles qui contribuent le plus au développent des volumes.
Cette croissance des légumes surgelés est portée par les mono légumes et les mélanges, alors que les légumes Cuisinés et le Bio sont pénalisés par le départ d'acheteurs, traduisant la sensibilité au prix croissante sur le marché. Ce sont d'ailleurs les marques de distributeurs (MDD) qui se démarquent sur la catégorie, ce qui reflète une recherche d'accessibilité.
Parmi les mono-légumes surgelés enregistrant les plus fortes hausses d'achats en volume, les courgettes tirent leur épingle du jeu avec une croissance de +24 % comparé à 2023. Elles comptent 11 % de foyers acheteurs. Les brocolis arrivent en deuxième position, avec une augmentation des achats de +14 %. Ils comptent 21,6 % de foyers acheteurs. Enfin, les haricots verts, qui figurent parmi les légumes surgelés les plus vendus, aux côtés des épinards, sont en hausse de +10 % en volume, près de 28 % des foyers en achètent. Les poêlées surgelées progressent également de +11 % en volume, avec 31% de foyers acheteurs.
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Les achats de légumes en conserve en baisse, sauf pour les petits pois
Si les dépenses pour les légumes en conserve sont en augmentation, les achats en volumes enregistrent en 2024 une baisse de 2,6 %. Une déconsommation entraînée par les foyers aux revenus limités. Il faut dire que plus d'1 foyer sur 2 est désormais positionné comme 'vulnérable', contre 43 % en 2023. Une diminution en termes de volumes qui s'observent d'ailleurs sur toutes les références, exception faite des petits pois, qui se hissent au rang des légumes en conserve les plus achetés en magasins. Ils comptent 43 % de foyers acheteurs. Leurs ventes en volume sont en effet en progression de +0,4 % en 2024 comparé à 2023 et de +1,5 % en valeur.
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