La semaine dernière, les ventes d'asperges sont allées crescendo à l'approche de Pâques. « Nous avons commencé la semaine avec des chiffres raisonnables et des prix que j'ai même trouvé un peu décevant. Mais plus tard, on aurait dit que tout le monde aux Pays-Bas avait décidé de mettre des asperges au menu. Les prix ont donc augmenté, ce qui a donné lieu à un très beau prix de vente le vendredi, avec un niveau supérieur à 10 euros », déclare Rick Mengers, acheteur d'asperges chez ZON.
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© ZONMengers est également optimiste pour les semaines à venir. « La demande des détaillants est suffisamment importante. Les premières parcelles d'asperges chauffées sont aujourd'hui terminées et les tardives entrent actuellement en production, de sorte que l'on espère que l'offre et la demande resteront bien équilibrées. D'un point de vue qualitatif, la saison se déroule bien. Nous avons eu moitié moins de réclamations que l'année dernière. Le problème de la rouille en particulier, est beaucoup moins important cette année, ce qui est satisfaisant. »
Dans l'ensemble, la baisse de production dans le nord-ouest de l'Europe entraîne une diminution de la disponibilité sur le marché. « L'offre est encore légèrement inférieure à celle de l'année dernière en raison des parcelles qui ont été arrachées ou qui ne produisent pas les quantités attendues. C'est le cas aux Pays-Bas, mais aussi en Allemagne et en France. La superficie en Nordrhein-Westfalen, par exemple, a beaucoup diminué, ce qui renforce l'intérêt pour nos asperges. Par conséquent, les prix se maintiennent généralement à un niveau plus élevé. »
Chez ZON, la superficie consacrée aux asperges cette année est à peu près la même que l'année dernière. « Ce qui est frappant, c'est que les acheteurs cherchent des alternatives dans d'autres classes. Auparavant, on mettait l'accent sur la Double A blanche, mais aujourd'hui, d'autres qualités sont de plus en plus populaires. Cette année en plus, l'épaisseur des tiges est beaucoup plus importante. »
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Rick Mengers
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