Ces derniers mois, l'humeur des acheteurs s'est quelque peu stabilisée dans le secteur des magasins spécialisés en produits naturels et des magasins à la ferme. Cela a également incité la société Vakuum Food GmbH & Co. KG, fabricant innovant de chips de pommes de terre et de légumes, à se lancer dans de nouveaux projets, tant au niveau de la production que de la commercialisation. Grâce à des partenariats stratégiques et à des extensions de gamme bien pensées, la jeune entreprise de l'Oldenburger Münsterland souhaite désormais enthousiasmer de nouveaux marchés pour ses grignotages sains, explique sur demande Andre Tombült, co-directeur.
L'entreprise innovante se considère comme un pur fabricant de marques de distributeur. "Cela signifie que beaucoup de nos clients nous apportent leurs produits et que nous transformons cette matière première en chips saines, pour ainsi dire en tant que sous-traitant. La majeure partie de nos produits se trouve dans les supermarchés locaux, les magasins d'alimentation naturelle et les magasins à la ferme". Pour traiter les produits en douceur, Vakuum Food mise sur une technique de traitement ultramoderne. Grâce à la friture sous vide, l'eau s'évapore déjà à basse température et on peut frire à 110 degrés au lieu des 160 degrés habituels. Ainsi, les chips ne contiennent finalement pas de décoloration, de faibles taux d'arylamide et moins de graisse. En outre, la technique PEF du partenaire régional Elea GmbH est utilisée, dans laquelle la surface de la matière première est traitée à l'aide de champs électriques pulsés. Une surface lisse, grâce à la formation uniforme de pores générée par le PEF, permet une friture plus douce et plus courte.
Les coûts logistiques actuels et l'approvisionnement parfois difficile en matières premières font partie des principaux défis. Les betteraves rouges, entre autres, ont subi cette année des pertes de rendement considérables en raison de l'humidité, confirme Tombült (ici au salon Potato Europe 2022).
De nouvelles voies pour la commercialisation et la production
Pour élargir les canaux de distribution, Vakuum Food mise sur des partenariats stratégiques. Depuis peu, l'entreprise coopère par exemple avec la start-up munichoise Best Foodies. Tombült : "L'apparition télévisée dans l'équivalent autrichien de 'Höhle der Löwe' a permis d'accroître la notoriété en Autriche et même, depuis peu, le référencement chez Billa. En outre, nous avons pu effectuer de premiers tests concluants avec la transformation de pois chiches locaux, qui nous sont livrés déjà séchés et que nous faisons frire et assaisonner. À l'avenir, nous voyons également un grand potentiel pour ce nouveau produit, par exemple dans la gastronomie et l'hôtellerie comme alternative aux noix salées. Lors de l'Internorga de cette année, nous avons déjà pu nouer des contacts dans ce domaine".
L'assortiment de base de Vakuum Food comprend des chips de pommes de terre conventionnelles et des chips de légumes bio dans les variantes patate douce, betterave rouge, panais, carotte et mélange de légumes (mix de tout). "C'est surtout dans le secteur des drogueries que nos chips de légumes enregistrent des taux de croissance réjouissants. Nous devons en partie convaincre les clients et créer de nouvelles incitations à l'achat, car ils ont souvent eu de mauvaises expériences avec les chips de légumes. Mais pour l'instant, nous constatons des évaluations positives et des achats répétés dans tous les canaux de distribution, que ce soit dans le commerce stationnaire ou en ligne. En ce sens, nous sommes sur la bonne voie".
Pour plus d'informations :
Andre Tombült
Vakuum Food GmbH & Co. KG
Göttinger Str. 8a
49434 Neuenkirchen-Vörden
Tél. 05493 - 999 97 77
[email protected]
www.vakuum-food.de